一新塾の講師　【社会起業系】

枝元なほみ 氏
料理研究家
認定NPO法人ビッグイシュー基金共同代表

【プロフィール】
横浜市生まれ。劇団の役者兼料理主任、料理研究家としてテレビや雑誌などで活躍。農業支援活動団体の一般社団法人「チームむかご」立上げ。
認定NPO法人ビッグイシュー基金の理事を経て、共同代表。2020年にフードロスと貧困問題解決に挑む「夜のパン屋さん」を立ち上げ。築150年の古民家で「夜パンＢ&Ｂカフェ」も開始。
著書に『捨てない未来 キッチンから、ゆるく、おいしく、フードロスを打ち返す』（朝日新聞出版社）ほか多数。

【担当講義】
「夜だけ開くパン屋さんがつなぐ、食と人」

フードロスと貧困問題解決に挑むために、パン屋さんから「営業時間内で売りきることができなかったパン」を卸してもらい、「営業時間外にパンを食べたいお客さん」に、仕事がない人たちが販売する「夜のパン屋さん」。
2020年10月16日の世界食糧デーにスタート。東京では、神楽坂・飯田橋・田町に3店舗、いずれも軒先などの場所をお借りする形で、全国のパン屋さんから仕入れて販売。

料理研究家という仕事を30年以上続け、「今は、料理を考えるときに<安い>や＜早い＞や＜簡単＞よりも、もっと大事なことがある」「食卓の上の自分のご飯だけでなく、子ども達につなげる食の未来に関わって共に生きる未来を探しに、台所の窓を開けて社会とつながりたい」と語られる枝元氏の実践に学ばせていただきたい。


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